為進一步提升餐飲服務行業(yè)的食品安全管理水平，保障消費者飲食健康，有關(guān)部門正式發(fā)布了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范宣傳冊》。該宣傳冊以簡明易懂的語言和圖文并茂的形式，系統(tǒng)闡述了餐飲服務中食品采購、儲存、加工、制作及供餐等環(huán)節(jié)的安全操作要點。

宣傳冊內(nèi)容涵蓋了從業(yè)人員的健康管理、食品原料的驗收標準、廚房環(huán)境的衛(wèi)生要求、餐具的清潔消毒流程，以及食品留樣和廢棄物處理等重要事項。特別強調(diào)了預防食物中毒和交叉污染的關(guān)鍵措施，如生熟食品分開存放、烹飪溫度控制等。

此次發(fā)布的宣傳冊旨在幫助餐飲服務單位和從業(yè)人員增強食品安全意識，規(guī)范日常操作行為。相關(guān)部門將通過線上線下多種渠道免費發(fā)放，并組織培訓活動，確保規(guī)范落地實施。餐飲企業(yè)需積極配合，將規(guī)范要求融入日常經(jīng)營，共同守護“舌尖上的安全”。

消費者也可通過宣傳冊了解餐飲安全知識，在選擇餐飲服務時更有依據(jù)。此舉是推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、構(gòu)建社會共治食品安全格局的重要一步。